​Buddha-bowl

​

En perfekt anledning til at tømme grøntsagsskuffen og bruge div. rester…

Kan varieres uendeligt med både varme og kolde ingredienser – og toppes med et spejlæg for at øge proteinindholdet.

​

Jeg brugte:

Rød quinoa (varm eller kold)

Fintsnittet rødkål og grønkål (tilsat dressing)

Råkost

​

En sød kartoffel, bagt i tern

Svitsede champignoner

​

Et spejlæg

​

Desuden:

Hummus

Olie/eddike dressing, tahindressing eller en vinaigrette (til rød – og grønkål)

Soyaristede kerner (solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø) ristes på en varm pande til de tager farve. Panden slukkes og der tilsættes 2-3 spsk. soya der damper af mens de ristede kerner vendes i soyaen.

​

​

Fremgangsmåde:

De varme ingredienser:

Den søde kartoffel bages (eller varmes hvis det er en rest). Quinoa koges. Champignoner svitses på pandes. Vent dog med spejlægget til buddha-bowlen er anrettet.

​

Ingredienser – varme og kolde - anrettes og toppes med hummus og der drysses soyaristede kerner/frø henover.

​

Kilde: Cathrine Ilsøe, Klinisk diætist

www.diaetist-slagelse.dk​

​